体系运行方面。一是切实加强人员培训。今年组织法律法规、基础知识、标准、管理体系文件等内部培训，受训人员达到462人次；派人参加专业技术培训和技术研讨达到12人次；二是注重在用仪器的量值溯源。所有仪器设备、标准物质均有状态标识，申报项目所有仪器设备均在计量检定周期以内。对检测结果有重要影响的设备、使用频繁的设备、经常携带到现场的仪器设备，都制定了期间核查方案，定期进行期间核查。三是严格执行样品管理程序，形成了从接样、检测、检毕到存贮的全闭环；四是严格按照国家规定和我院《检验过程控制程序》等规定开展工作，检测报告有确定、规范的格式，信息完整；检测人员资格符合要求，持证上岗。
1.2 加强内部质量监控制度建设，完善内部质量监控体系
在质量控制工作方面，一是积极实施内部监控措施。我院每年制定内部监控计划，并严格按计划执行。2016年开展设备比对、人员比对、期间核查、留样监测、实验室间比对等内部质量监控措施20余项。二是积极参加外部能力验证工作。我院制定了《实验室能力验证/比对管理办法》，明确了参加能力验证/比对的程序要求、考核奖励办法等。2016年参加国家质量监督检验检疫总局、中国国家认证认可监督管理委员会、中国合格评定中心国家认可委员会等外部能力验证共13项。
2. 以科技为先导，推动检测技术进步
2011年7月，为提升中心科研能力，适应食品安全整治工作的进一步开展，国家中心成立了食品科研团队，科研团队核心成员包含博士4名，硕士2名，受院部直接管理，依托国家中心，带动整个国家中心大团队开展科研工作。并于2012年6月起，科研团队管理模式由相对独立运行改为由中心统一管理，科研团队的工作与中心工作结合更为紧密，较好的发挥了科研工作对检测工作的支撑作用。
截止食品机构划转前，食品科研团队获得国家及重庆市级立项资助4项，资助经费79.5万，与中科院、重庆科学研究院合作项目2项，经费125万。完成总局科研课题1项，启动总局项目1项、重庆市科委和重庆市质监局3项、预研项目1项；开展《火锅底料》、《泡椒凤爪》等27项食品安全地方标准的制修订工作，内容涉及产品标准、检验方法标准及卫生规范等，其中有5项标准已完成专家评审；新产品研发工作，重点与食品生产企业开展食品新产品研发工作，如竹笋加工副产物竹笋汁的再利用研究、豆渣再利用研究、益生菌饮料的研发工作、丰都麻辣鸡产品研发工作及鱼油产品保质期研究工作等5项，签订协议合作经费70万元；发表科研论文6篇；成功申报《重庆市食品安全工程技术研究中心》建设项目，经费资助100万；作为牵头单位代表重庆向国家科委申报食品安全惠民工程，涉及多个食品监管部门和食品安全环节，申报经费达到1.2亿。
2014年，随着食品机构及职能的划转，国家中心检测人员（含科研团队核心成员）及大部分检测设备仪器转入重庆市食品药品监督管理局，国家中心关于科研方面的工作基本处于瘫痪状态，后在市局及院领导的统一部署安排下，中心重新采购仪器设备以及组织安排技术人员，一方面逐步梳理中心现有科研项目，保证已申报科研项目的顺利正常实施，另一方面依托现有的技术实力努力拓展新的科研项目，并将研究范围延伸至食品添加剂产品和食品相关产品领域。2014年中心成功申报食品及食品相关产品科研项目3项，并于2016年顺利完成结题工作，科研工作的开展，为进一步提升中心的检测技能能力提供智力支持。
3.为政府部门、消费者等提供优质服务
3.1 服务政府部门
1.承担四川省食药监局监督检测任务，切实履行国家质检中心职责。
作为一家食品国家级检测技术中心，不仅仅需要掌握我市食品质量安全现状，对周边省市的食品安全质量现状亦有所了解，为此中心积极参与食品相关检测任务，2016年7月至12月，受四川省食品药品监督管理局委托，根据《四川省食品药品监督管理局关于印发重庆市计量质量检测研究院承担2016年国抽任务有关问题的通知》[川食药监办〔2016〕192号]的要求，中心对全省21个市州的生产和流通环节的食品实施安全监督抽样检验，此次任务共涉及食糖、淀粉及淀粉制品、糖果制品（含巧克力及其制品）、罐头、方便食品、炒货食品及坚果制品、饼干七大类食品。其中包括食糖、淀粉糖、粉丝粉条、淀粉、巧克力、糖果、果冻、畜禽肉罐头、果蔬罐头、其他罐头、方便面、其他方便食品、炒货制品、饼干十四个细类的食品。共完成检验 2410批次，其中合格产品2339 批次，整体合格率为 97.05 %。
2.承担重庆市质监局有机产品风险监测任务
为了解我市有机产品的行业现状及质量状况，2016年中心承担了重庆市质监局下达的有机产品风险监测任务。依据《重庆市2016年有机产品风险监测方案》的相关要求，中心采集了我市产的12批次有机产品开展风险监测工作。产品类型涉及粮谷类、果蔬类、禽畜产品类、水产类、茶叶、其它副食等，监测项目涉及重金属、农药残留、兽药残留、添加剂及其他指标项目。采样领域主要有：生产领域3批次，流通领域9批次，其中网络平台2批次。此次采集的样品有2批次茶叶重金属铅检出数据值、1批次大米无机砷和镉检出数据值，其余限量指标监测结果均小于方法检出限或定量限，从监测数据结果来看，所检项目均符合相关标准要求。通过本次风险监测任务，中心向市局提交了有机产品风险监测分析报告，概述了有机产品的行业状况及产品情况，并针对监测结果提出了相关建议和措施。
